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食品谣言满天飞 专家来讲解
  时间:2015-08-28 16:00 字体大小: 点击:

    随着6月食品安全周的启动,人们又把目光聚焦在食品安全这一领域。在这个资讯便捷的时代,我们在享受大量资讯为生活带来便利的同时,却也不得不面对另一事实:谣言满天飞。

    高温汽车中的塑料瓶装饮料会致癌?

    一则广为流传的高温天汽车中的塑料瓶装饮料会致癌的消息,让不少人心惊胆颤。而事实是想要塑料瓶中PET发生水解反应,温度至少要达到120摄氏度,远远高于夏天车里所能达到的温度。对于正规厂家生产的符合标准的PRT瓶制品来说,即使是在夏天高温的汽车中使用也是安全的。1

    反季节果蔬对人体有害?

    以反季蔬果为例,传言认为这样的蔬果都是经过激素催熟的,对人体不安全。事实是植物激素和人体激素无关,对人体起不了作用;植物激素无毒或毒性极低,并且难以过量使用;另外还会发生自然降解,残留量远低于国家标准。反季果蔬并不存在安全问题,化肥农药的不合理使用,才是造成很多食品安全问题的真正原因。在冬季食物匮乏的时候,反季果蔬很好地增加膳食的多样性,对营养均衡有好处。

    反式脂肪酸是人类食物历史上最大的灾难?

    媒体曾经报道植物奶油在中国普遍使用,或酿人类食物史上最大灾难。我们需要追求反式脂肪酸“零摄入”吗?事实上,反式脂肪酸对癌症、糖尿病、肥胖症发病的影响,是否会影响胎儿和儿童的生长发育,学术界还存在争议,目前的研究还不能得出明确的结论。对反式脂肪酸追求“零摄入”既不现实,也不必要。多吃水果蔬菜,构建合理的饮食结构才是关键。

    食物不易腐坏=防腐剂多?

    曾有传闻汉堡包能够保存14年不腐坏,这全是因为防腐剂吗?食物腐坏的原因其实是微生物的生长,一般食物都包含一定的营养物质、水分等,如果温度、酸碱度等环境适宜,微生物就会在食物里活跃起来。如果环境足够干燥,微生物不能生长,食物就不回变酸变臭,只会变干。防腐的实质是抑制微生物生长,如减少食物中的水含量、改变环境,而防腐剂只是N中方法之一。

    瓶装水冷冻塑料瓶会释放毒性?

    微博上广为流传“千万不要将装着水的塑料瓶放在冰箱里冷冻,因为塑料瓶会在此种条件下释放出二恶英。”事实是PET塑胶(料)瓶本身不含二恶英,其它塑料制品也不可能在低温下释出二恶英,只有在加热(270℃以上)或焚烧时才释放,或在接触油类和有机溶剂时提高溶解度。

    掉颜色的食物都是染色的吗?

    发现鲜红的草莓、圣女果和花生豆洗出红色的水,洗黑芝麻的水变黑,有人担心是色素染色的结果。事实上,蔬果粮食的颜色日渐丰富,出现一些会掉色或变色的新奇颜色果蔬也很正常,不必惊慌。天然植物色素和一些合成着色剂也会作为食用色素用于加工食品中,改善食品色泽,只要按国家规范使用,就可以认为是安全的。

责任编辑:薛奎

 

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