姓名：何巨文
年龄：36岁
籍贯：广州番禺
心得：做饮食行业太“心”苦，服务比口味更重要；社区饮食都是做邻居生意，抬头不见低头见，对得起别人也要对得起自己。
主角：凤情岛西餐厅老板何巨文地点：凤凰城凤凰岛
面积：900平方米（室内100平方米＋室外800平方米）
投资：20万元左右
人工：15个员工，月人工18000元左右
月租：6000元（包括管理费在内）
月营业额：60000元左右
作为风景点凤凰岛上唯一一个吃饭的地方，凤情岛西餐厅开业不足半年已经开始盈利。其老板何巨文自1998年开始接触这一行，就与碧桂园结下不解之缘。
先后在广州碧桂园、华南碧桂园、凤凰城以及佛山碧桂花城开了8家餐饮店的他，到目前为止，光在凤凰城就拥有西餐厅、中餐酒楼和茶餐厅3家特色各异的餐饮门店。论及社区餐饮业经营，他的经验相当丰富。
三面环水的凤凰岛上，何巨文在自己的凤情岛西餐厅接受了记者的采访，隔水相望，对面是新开发的200户外商家园，何巨文笑称，那就是凤情岛的新顾客群。
茶餐厅结缘碧桂园
何巨文之前做的是实业，继承的是父亲的事业，但到他接手的时候，工厂几乎就倒闭了。1998年，香港茶餐厅开始在广州流行，何巨文和妹妹决定在番禺大石开一家茶餐厅。
开业不到一年生意火红，于是在广州碧桂园的邀约下，何巨文开了第一家社区茶餐厅，从此在几个社区内连开8家餐饮店，一发不可收拾。如今包括凤凰城凤情岛西餐厅在内全都在赚钱。
何巨文表示，碧桂园里的商铺业主很多都是像他这样的老客户，因为开发商对不同行业类型店铺的数量和规模要求较严格，并非有钱有想法就一定可以在这里做生意。
38元自助烧烤提升营业额
回想2004年7月凤情岛西餐厅刚开业时，营业额怎么也上不来。头两个月每天的营业额才四、五百块，每天都要亏一千多元。
“餐厅的出品没有什么问题，路过的人一看是个岛上的西餐厅，第一感觉就是：‘环境这么好，肯定很贵’。所以很长时间都没什么生意，这样冷冷清清地过了两个月，其实这里的消费并不高，一杯普通咖啡25元，而市内同档次咖啡厅要35元。”
何巨文告诉记者，不要以为凤凰城里有钱人多，但在社区里吃饭，他们要的还是实惠。“后来我想到一个办法，凤情岛旁有一个烧烤场，我打出一个‘自助烧烤’的牌子，38元一位任吃喝，提供20多种菜式。业主一看：‘咦，这里不贵呀！’西餐厅营业额马上就被提上去了。”
请翻译招揽外国商客
“下一步，我要请个外语翻译，主要是适应对面外商家园的要求。”何巨文指着湖对岸崭新的楼盘群，满怀信心地说：“那是新开发的外商家园，一共有200户，目前已经入住了40户人家，碧桂园要求入住的必须是有国际护照的外籍商人，每个单位面积150平方米－200平方米，月租4000元起，他们将成为我的新顾客。”
至于东门的商铺他表示看好，因为那是凤凰城的一个重要出口。但因为资本有限，不会考虑再开店铺。最后他总结，凤情岛西餐厅原来的消费群是社区业主占30％，外商10％，旅游团60％；但以后这个格局将变为业主20％，外商20％，旅游团不变。之所以凤情岛与一般社区里的餐饮店消费群中业主占70％的情况不同，是因为凤情岛是风景点凤凰岛上唯一一个吃饭的地方。
来源：金羊网-新快报
